Biofleisch oder Fleisch aus konventioneller Haltung - was macht den Unterschied?

Wie realistisch sind unsere Biovorstellungen?

Stehe ich vor der Wahl ob Biofleisch oder nicht, dann schweifen meine Gedanken zu über grüne Wiesen streifenden braunen Hühnern, zu sich im Dreck wälzenden Schweinen und bis zum Horizont reichenden Rinderweiden. Diese Bilderbuch-vorstellungen will ich mir auch ungern nehmen lassen. Wenn es den Tieren gut geht, bin ich bereit auch mehr dafür zu zahlen, immerhin kostet Biofleisch ungefähr doppelt so viel. Doch wie realitätsnah sind meine Biovorstellungen?  

Ich habe mir dafür mal die EU-Verordnung für biologische und ökologische Produktion und die Tierschutz-Nutztierhaltungsverordnung angeschaut. Die Biotiere, also die unter dem EU-Biosiegel in den Laden kommen, werden schon mal nicht komplett mit biologischen Futtermitteln gefüttert. Die 100%-Bio-Fütterungsregel für Schweine und Geflügel greift erst ab 2015. Bis dahin sind 5% konventionelle Eiweißträger in den Futterrationen erlaubt. Dabei handelt es sich schlicht um Genfutter, um Soja. Mittlerweile sind 90% des Sojaanbaus weltweit gentechnisch verändert. Auf dem Weltmarkt gibt es fast kein gentechnisch freies Soja mehr und wenn, dann ist es deutlich teurer. Bei den niedrigen Fleischpreisen lohnt es sich für Landwirte wirtschaftlich kaum, noch mehr Geld für Futterkosten auszugeben.    

Da die Biolebensmittelnachfrage nicht mehr allein mit der Produktion aus deutscher Viehwirtschaft gedeckt werden kann, werden bereits 22% des Bioschweinefleischs jährlich importiert. Also heißt Bio nicht zwangsläufig auch regional.  

Schmeckt ein Biotier nicht auch ganz anders, wenn es im Laufe seines Lebens viel frische Luft und Platz hatte? Laut test.de beeinflusst die Haltungsform den Geschmack nicht. Ausschlaggebend ist die Rasse. In der Mast gängige Hybridschweine haben zwar sehr mageres Fleisch, sind aber stressempfindlich und der macht das Fleisch beim Braten zäh und trocken. Um Stress zu vermeiden bekommen sie mitunter Beruhigungsmittel. Ökobauern wollen das vermeiden und bevorzugen daher lieber stressresistente Tiere, aber diese wiederum setzen eher fettes Fleisch an.  

Ist Bio wenigstens gesünder? Zwar sind bei Biotieren die präventive Verabreichung von Hormonen und Antibiotika verboten, aber falls es die Behandlung erforderlich macht, können auch diese Stoffe zum Einsatz kommen. Diese Entscheidung ist reine Ermessenssache des Tierarztes. Somit haben die Biobauern auch an dieser Stelle einen gewissen Handlungsspielraum. 

Aber habt ihr gewusst, dass alle Tiere, egal ob Biohaltung oder nicht, unter den gleichen Schlachtbedingungen ihren Tod finden? Auch wer denkt, dass Biohühner als überschaubares Grüppchen aufwachsen, der irrt gewaltig. Laut EU-Verordnung  können in jedem Bio-Geflügelstall bis zu 4800 Hühner bzw. 3000 Legehennen gehalten werde. Biogeflügel hat zwar mit 81 Tagen eine ungefähr doppelt so lange Lebensdauer wie ein konventionell gehaltenes Tier, aber trotzdem nur rechtlichen Anspruch auf Zugang zum Freigelände während 1/3 seiner Lebensdauer. Unabhängig von der Haltungsform sind auch das Aussortieren und die „Entsorgung“ der männlichen Küken in den Brütereien.  

Fassen wir zusammen: Biotiere kosten mehr, bekommen nicht zu 100% biologisches Futter, sind nicht unbedingt regional oder gesünder, schmecken nicht zwangsläufig besser, sterben auf die gleiche Art und Weise wie Tiere aus konventioneller Massentierhaltung und können durchaus Antibiotika intus haben.
  

Letztlich entspringt vieles von dem, was wir für biologisch halten unseren öko-romantischen Vorstellungen. Wahrscheinlich müssen wir die zunächst einmal an die Realität anpassen.